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八角的學(xué)史、價值、食用宜忌、營養(yǎng)成分及烹飪方法 八角植物學(xué)史 八角，又稱草果、草果子、八角果，學(xué)名為illicium anisatum，是一種常綠喬木，原產(chǎn)于中國，屬于茄科植物，古稱“八角茴”，自古以來，八角就被當(dāng)作藥用，古代曾傳說八角能夠驅(qū)邪去疾，清朝時期，八角被列為四大藥材之一，普遍用于治療痢疾、瘧疾，以及腹瀉等癥狀。 八角主要價值 八角的主要價值在于其藥用價值，八角中含有芳香物質(zhì)，能夠抑制腸胃蠕動，有效抗菌消炎，可以治療腹瀉、消化不良、腹痛、嘔吐等癥狀，還有助于調(diào)節(jié)血脂，降低血壓，減少膽固醇，有效預(yù)防心血管疾病。 八角食用宜忌 八角有較強(qiáng)的芳香氣息，但是味道較重，有些人不太適應(yīng)，因此，八角食用時應(yīng)控制量，最好不要和芹菜、西蘭花等蔬菜一起食用，以免影響食欲，而且八角有溫?zé)嵝?，不宜過量食用，特別是患有胃熱病、胃腸炎等病癥的患者，應(yīng)避免食用八角。 八角食物營養(yǎng)成分 八角中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素c、維生素e、維生素b群、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鎂、錳、銅等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、保護(hù)肝臟、降血壓、抗菌消炎、抗癌等作用。 八角烹飪方法 八角可以用來烹飪，可以放入煲湯、煮飯、燉菜等，也可以拌入菜中，如炒菜、炒面條等，還可以放入醬油中浸泡，制作香醬，可以加入糖、醋、醬油等調(diào)料，配合食材，制作出不同口味的食物，可以滿足不同人的口味。 八角是一種常見的中國香料，又稱為八角桂或桂皮。它是一種芳香的中草藥，具有溫和的苦味，可以用來調(diào)味各種菜肴。它也是傳統(tǒng)的中國烹飪方法中的一種重要香料，可以用來增加菜肴的香氣。 八角通常有兩種形式：全芯和碎片。全芯的八角有更濃郁的香味，而碎片的八角則更輕，可以添加到菜肴中，以增加芳香。 烹飪使用八角的方法有很多，其中最常用的方法是把八角煮沸，然后加入到菜肴中。這樣可以把八角的香氣和味道充分釋放出來，讓菜肴更加美味。另外，八角也可以用來制作香料油，可以把八角烤熟，然后放入油中，再加入其他香料，如姜、蒜、蔥等，最后把香料油加入到菜肴中，使菜肴更加香濃。